Triangle de brick au poulet
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Ingredients :
 1 poulet de 1,5 kg 5 oignons moyennes ciselés 1/4 d'un petit verre d'huile du sel selon le goût 1/2 c.à.c. de poivre 1/2 c. à. c. de cannelle un peu de safran colorant un peu de safran pur eau (1 litre environ) 1 botte de persil haché 500 g de, feuille de brick 200 g de beurre fondu 1 jaune d'oeuf 3 c.à.s de miel 100 g d'amandes effilées |
Préparation :
Laver le poulet et le faire revenir dans une marmite avec l'huile, les oignons et l'assaisonnement. Quand les oignons sont bien sués, mouiller avec l'eau, couvrir la marmite et laisser cuire le poulet environ 30 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le persil haché et mélanger.
Retirer le poulet de la marmite, laisser refroidir un moment et le désosser. Émietter sa chair en petits morceaux. Laisser la sauce dans la marmite réduire sur feu doux.
Ajouter les œufs un à un et mélanger quelques minutes jusqu'à cuisson des œufs.
Ajouter la chair de poulet à la sauce, remuer et réserver.
Couper les feuilles de pastilla en bandes et badigeonner chacune avec du beurre fondu. Disposer l'équivalente d'une c.à.s. de farce et plier sous forme de triangle en commençant de droite vers la gauche et de la gauche vers la droite.
Coller l'extrémité de la bande avec le jaune d'oeuf ou avec la farine diluée. Disposer dans une plaque beurrée et faire cuire dans un four préchauffé (180°C) jusqu'à coloration (environ 20 minutes).
Servir les triangles chaudes, arrosées de miel et parsemées d'amandes effilées. On peut décorer autrement en saupoudrant de cannelle et de sucre glace.
Remarque(s) :
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