Rechta Algéroise
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Ingredients :
 1 paquet de rechta (nouilles algéroises) 1 poulet de 1,5 kg 1 kg de navet 2 oignon 100 g de pois chiches 1/2 c. café de cannelle en poudre 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 c. à soupe de s'men (ou ghee) sel, poivre |
Préparation :
La veille faire tremper les pois chiches.
Mettez le poulet découpé en morceaux à revenir s'men et 2 c. à soupe d'huile. Hachez dessus les oignons. Ajoutez la cannelle, le poivre noir et le sel. Ajoutez 1/2 litre d’eau et laissez mijoter. A mi cuisson du poulet, ajoutez les pois chiches.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. 20 minutes après, ajoutez les navets épluchés et coupés en quartiers, dans le sens de la longueur. Laissez cuire, en surveillant toujours le niveau de l’eau.
Pendant ce temps, disposez la rechta dans un plat. Mouillez, puis ajoutez-y 1 cuillère à soupe d’huile et une cuillère à café de sel. Mélangez le tout et disposez la rechta dans un couscoussier beurré. Placez le couscoussier sur la marmite.
Une fois évaporé, retirez le couscoussier. Mouillez encore une deuxième fois, puis remettez à évaporer une deuxième fois. Retirez la rechta du couscoussier, diposez-la dans un plat et beurrez. Placez dessus les morceaux de poulet et arrosez de sauce.
Remarque(s) :
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