Poulet grillé à la coriandre
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Ingredients :
 1 poulet, prêt à cuire et coupé en 4 portions 2 gros oignons, pelés et coupés en demi-anneaux ¾ verre d’olives brunes cuites et dénoyautées 2 gousses d’ail, pelées et pilées 4 cuil. à soupe de persil haché fin ½ verre de jus de citron 4 cuil. à soupe de coriandre hachée fin 3 cuil. à soupe d’huile 1 cuil. à café de sel 1 cuil. à café de gingembre en poudre ½ cuil. à café de poivre noir en poudre ½ cuil. à café de curcuma en poudre ½ cuil. à café de cannelle en poudre ½ cuil. à café de cumin en poudre |
Préparation :
La veille, mélangez ail, sel, condiments (hormis curcuma) et huile.
Badigeonnez les portions de poulet par ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Mettez-les dans une cocotte et réfrigérez-les une nuit.
Le lendemain, ajoutez le persil, la coriandre et le curcuma aux portions de poulet.
Versez de l’eau pour les recouvrir, couvrez, portez à ébullition et laissez cuire pendant 40 min à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajoutez-y olives, oignon et jus de citron. Faites cuire 10 min.
Retirez les olives et laissez-les de côté. Retirez les portions de poulet (gardez le bouillon de côté) et mettez-les dans un plat allant au four.
Faites-les cuire au four à une température chaude (240°C) jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
Entre-temps, faites réduire le bouillon à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste qu’un demi-verre.
Goûtez, rectifiez de sel si nécessaire. Disposez les portions de poulet sur un plat de service.
Décorez avec les olives, puis nappez du bouillon. Servez chaud.
Remarque(s) :
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