- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Pastilla aux cailles et raisins
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 20 feuilles de brick
- 6 oeufs
- 2 gros oignons
- 100 g de raisins secs blonds
- 125 g de pignons de pin
- 1 bouquet de persil plat et coriandre
- 1 citron, sel, poivre
- 2 c. à s. de miel liquide
- 2 c. à s. de gelée de coing
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
- 2 c. à s. de sucre glace
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1/2 de safran ou curcuma
- 50 g de beurre
- 10 cl d'huile d'olive
Préparation de pastilla aux cailles et raisins :
Pour préparer la recette de pastilla aux cailles et raisins :
Pelez et hachez les oignons. Lavez et ciselez la coriandre et le persil. Faites revenir les cailles dans une cocotte avec l'huile (moins 2 cuillerées), les oignons, les raisins secs, le jus du citron, l'eau de fleur d'oranger, le miel, la gelée de coing, le safran (ou le curcuma), le cumin, le persil et la coriandre, du sel et du poivre, pendant 10 min à couvert sur feu doux.
Faites légèrement dorer les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Mettez-les dans la cocotte puis retirez du feu. Battez vigoureusement 4 oeufs, versez dans la cocotte et mélangez bien. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un moule à manqué.
Superposez 4 feuilles de brick dans le moule, puis disposez-en 8 en rosace en les faisant se chevaucher au centre et en laissant déborder le tiers à l'extérieur. Partagez les cailles en 4 et disposez la moitié des morceaux sur les feuilles avec la moitié du fond de cuisson.
Posez à nouveau 4 feuilles de brick, disposez le reste de cailles et de fond de sauce. Rabattez les feuilles qui dépassent sur le dessus, recouvrez avec 4 feuilles de brick, badigeonnez de 2 oeufs battus avec le reste de beurre fondu. Enfournez à mi-hauteur et faites cuire 30 min. Saupoudrez de sucre glace au sortir du four.
Pour plus d'informations, vous pouvez consulter la page sur le pliage de la pastilla.
Vous avez aimé cette recette de pastilla aux cailles et raisins, partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Remplacez le cumin par de la cannelle ou du ras-el-hanout, un mélange d'épices marocaines.
Retrouvez les recettes similaires à Pastilla aux cailles et raisins :
8 commentaire(s) sur pastilla aux cailles et raisins :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Avocat aux crevettes
Couper les avocats en deux et les dénoyauter. Déposer quatre crevettes au centre des avocats. Si le...
Couscous aux côtelettes d'agneau et abricot
Mettez le couscous dans un bol avec les abricots et la moitié de la harissa et ajouter 2 tasse d'eau...
Gâteau rose des sables
Dans un saladier, préparer la pâte des roses en incorporant un ?uf à la farine. Mélanger. Avec le...
Vraiment très bon. Mille mercis.
Pour ceux qui apprécient une recette maison, c'est un régal!