Poulet du mariage
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Ingredients :
 1 Poulet de 1,5 Kg fermier 2 oignons 3 gousses d’ail écrasées 1 à café de sel 1 pincée de safran 1/2 cuillerée à café de gingembre 2 cuillerée à soupe de piment doux rouge 1 verre à thé d’huile 1 cuillerée à soupe de beurre olives rouges + citrons confits |
Préparation :
Bien laver et flamber le poulet sans le couper.. Ecrasez l’ail avec le sel.
Coupez l’oignon dans une marmite, le mélanger d’ail écrasé, de gingembre, de piment doux, de beurre ou de (smen) selon votre goût et de safran.
Bien mélanger le tout puis mettre le poulet dans la marmite ; bien l’imprégner de ces épices puis coupez le gésier en quatre et mettre la marmite au feu pendant 10mn.
Tournez le poulet de tous les cotés dans la sauce et remuez la marmite de temps.
Ajoutez un peu d’eau en couvrant la moitié du poulet.
Faire cuire le poulet sur un feu moyen de 30à 45mn
On peut rajoutez de l’eau en cours de cuisson en cas de besoin.
Il y a le poulet d’élevage à chair tendre et le poulet de ferme qui est meilleur et qui prend le temps de s’imprégner de la sauce donc le temps de cuisson dépend du choix du poulet.
Une fois bien cuite, faire sortir le poulet de la marmite et mettre sur une plaque à four badigeonnez-le de beurre, retournez le poulet pour le faire grille de tous les cotes.
Laissez la sauce s’épaissir dans la marmite avec le citrons confit confit en quartiers et les olives sur le feu et disposez le poulet dans un plat puis assaisonnez de sauce et présentez-le.
Remarque(s) :
Pour la préparation de quatre poulets la dose des épices doit être quatre fois plus grande.
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