Pastilla d'agneau aux dattes



Auteur de la recette Recette proposée par : Lisa
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 17 juillet 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Pastilla d'agneau aux dattes



Ingrédients de la recette Ingredients :

500g d'agneau (le filet) 500g d'agneau (le filet)
20 dattes (majhoules) 20 dattes (majhoules)
12 feuilles de brick 12 feuilles de brick
4 gousses d'ail écrasées 4 gousses d'ail écrasées
3 échalottes 3 échalottes
1/2 botte de coriandre 1/2 botte de coriandre



Préparation de la recette Préparation :

Coupez le filet d'agneau en 2, dans le sens de l'épaisseur. Faites de fines lamelles, puis de petits dés. Disposez la viande dans un saladier, salez et poivrez. Ajoutez l'huile d'olive, les échalotes ciselées, les gousses d'ail épluchées, les dattes coupées, les olives, la coriandre et la cardamome.

Faîtes revenir la viande dans une poêle bien chaude, sans matière grasse. Ajoutez un peu d'eau, un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez cuire 10 mn. Passez la viande ainsi cuite au chinois pour récuperer le jus, et laissez refroidir.

Divisez la viande en parts égales. Beurrez 4 poêlons individuels et tapissez-les des feuilles de pâte filo (ou 2 feuilles de brick), en laissant déborder largement les bords.

Remplissez le poêlon avec la viande, refermez les pans de la pâte filo et collez avec un peu d'eau. Faites revenir sur le feu quelques instants pour que cela devienne croustillant. Finissez la cuisson de la pastilla aux dattes au four chaud (180°c), jusqu'à ce qu'elle dore.

Disposez la pastilla et saupoudrez de sucre glace et de cannelle.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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