Name: Gigot d'agneau rôti
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Total time: 265 min
Yield: 8
Cuisine: Tunisie
Ingredients: 1 gigot d'agneau de 2 kg; 5 gousses d'ail écrasées; 1 c.à.c. d'origan; un peu de romarin; un peu de curcuma; quelques pistils de safran pur; 1 c.à.c. de thym; 80 g de beurre en morceaux; un peu de pistaches; un peu de pignons; du sel et du poivre noir

Pratiquer des petites incisions dans plusieurs endroits du gigot et y placer les gousses d'ail. Assaisonner de sel, de poivre, d'origan, de thym, de romarin, de curcuma et de safran pur.

Tapisser une plaque allant au four de papier aluminium, disposer le gigot et mettre au dessus les morceaux de beurre. Envelopper le gigot de papier aluminium.

Faire cuire au bain marie dans un four préchauffé à 150°C environ 4 heures. Ajouter l'eau si besoin est. Présenter le gigot accompagné de riz et garni de pistaches et de pignons.