Gros intestin de mouton farcis



Auteur de la recette Recette proposée par : Choukria
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 26 juin 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Gros intestin de mouton farcis



Ingrédients de la recette Ingredients :

2 gros intestins de moutons 2 gros intestins de moutons
200 grs. de foie d'agneau 200 grs. de foie d'agneau
250 grs. de poumon 250 grs. de poumon
1 cœur de mouton 1 cœur de mouton
2 poignées de pois chiche trempés la veille 2 poignées de pois chiche trempés la veille
1 tête d'ail, 1 piment, 1 poignée de riz 1 tête d'ail, 1 piment, 1 poignée de riz
4 c. à soupe d'huile 4 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de paprika 1 c. à soupe de paprika
1 c. à café de sel 1 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir, 2 bouquets de coriandre 1/4 c. à café de poivre noir, 2 bouquets de coriandre
1 citron 1 citron
1 kg. de petits pois 1 kg. de petits pois
1,500 kg. d'artichauts 1,500 kg. d'artichauts



Préparation de la recette Préparation :

Laver et rincer les boyaux (côté graisse à l'intérieur), laisser égoutter, laver et réduire tous les abats en petits dés, les mettre dans un récipient.

Faire une derssa, la verser sur les abats, ajouter l'huile, 1 bouquet de coriandre et paprika, pois chiche, bien mélanger le tout puis farcir les intestins avec cette préparation, attacher les deux extrémités, piquer le dessus avec une aiguille. Faire cuire à feu réduit 40 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les artichauts dont on conserve les cœurs seulement, les passer au citron, les laisser macérer 10 mn.

Ecosser et laver les petits pois ainsi que les fonds d'artichauts, disposer ces légumes sur les intestins, continuer la cuisson une quinzaine de minutes environ. Semer de coriandre hachée, éteindre aussitôt.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Aucune remarque pour cette recette.





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