Gros intestin de mouton farcis

Gros intestin de mouton farcis



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Gros intestin de mouton farcis
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Note sur 5 : 4.5


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 2 gros intestins de moutons
  • 200 grs. de foie d'agneau
  • 250 grs. de poumon
  • 1 coeur de mouton
  • 2 poignées de pois chiche trempés la veille
  • 1 tête d'ail, 1 piment, 1 poignée de riz
  • 4 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café de sel
  • 1/4 c. à café de poivre noir, 2 bouquets de coriandre
  • 1 citron
  • 1 kg. de petits pois
  • 1,500 kg. d'artichauts

Préparation de la recette de gros intestin de mouton farcis

Préparation de gros intestin de mouton farcis :

Pour préparer la recette de gros intestin de mouton farcis :

Laver et rincer les boyaux (côté graisse à l'intérieur), laisser égoutter, laver et réduire tous les abats en petits dés, les mettre dans un récipient.

Faire une derssa, la verser sur les abats, ajouter l'huile, 1 bouquet de coriandre et paprika, pois chiche, bien mélanger le tout puis farcir les intestins avec cette préparation, attacher les deux extrémités, piquer le dessus avec une aiguille. Faire cuire à feu réduit 40 mn.

Pendant ce temps, nettoyer les artichauts dont on conserve les coeurs seulement, les passer au citron, les laisser macérer 10 mn.

Ecosser et laver les petits pois ainsi que les fonds d'artichauts, disposer ces légumes sur les intestins, continuer la cuisson une quinzaine de minutes environ. Semer de coriandre hachée, éteindre aussitôt.

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Commentaires sur la recette gros intestin de mouton farcis

3 commentaire(s) sur gros intestin de mouton farcis :

Najette02

une recette magnifique que je fais de temps en temps, rien a dire superbe.


Oumnora

J'ai testé cette recette et ce fut un succès incroyable apprécié des petits et des grands !


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