Cardons avec viande en sauce blanche

Cardons avec viande en sauce blanche



Auteur de la recette Recette proposée par : Choukria
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Cardons avec viande en sauce blanche
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Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 kg. de viande de mouton,
  • 1 petit oignon sec de préférence
  • 1,5 kg de cardons
  • 1 c. à soupe de smen
  • 1 bonne poignée de pois chiche trempés la veille
  • 1 c. à café de sel
  • 1/4 de c. à café de poivre noir
  • 1/4 de c. à café de cannelle
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 citron, 1 oeuf
Préparation de la recette de cardons avec viande en sauce blanche

Préparation de cardons avec viande en sauce blanche :

Pour préparer la recette de cardons avec viande en sauce blanche :

Nettoyer les cardons, en enlevant touts les petits filaments, les couper d'une longueur de 5 cm environ, les laver, les faire blanchir durant 10 mn, avec 1 demi citron pressé, puis égoutter.

Couper la viande en morceaux râper dessus l'oignon, assaisonner de smen, sel, poivre noir, cannelle, faire revenir à feu doux 10 mn, puis couvrir d'eau, ajouter les pois chiche, porter à ébullition ajouter les cardons, fermer hermétiquement durant une heure à feu réduit.

Quand tous ces éléments sont cuits et la sauce réduite, couper le persil très fin ajouter l'oeuf, le citron pressé, 4 c. à soupe de sauce, bien mélanger le tout et verser sur la surface, remuer le récipient pour envelopper toute la surface, éteindre aussitôt.

Servir avec 1 filet de citron.

     

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