Charchoura de Biskra

Charchoura de Biskra



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Charchoura de Biskra
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Note sur 5 : 4.0


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1.5 de viande de préférence d'agneau
  • 3 gros oignons
  • 2 cuil. à soupe de smen (beurre salé)
  • 1 kg de tomates
  • 1 c. à café de carvi
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • 1 c.a café de cannelle
  • 100g de pois chiches trempés la veille
  • des oeufs pour décorer
  • 1kg de semoule fine
  • 250g de farine
  • sel,huile,eau pour la pâte
  • harissa facultatif
  • sel, poivre noir,piment

Préparation de la recette de charchoura de biskra

Préparation de charchoura de biskra :

Pour préparer la recette de charchoura de biskra :

Préparez la pâte en mélangeant dans une terrine, la semoule, la farine, le sel et mélangez avec de l'eau tiède. Pétrissez la pâte avec les paumes des mains jusqu'à obtention d'une pâte molle.

Façonner avec la pâte des boules de la grosseur d'un oeuf, laissez les reposer 10mn, puis étaler les sur une surface bien huilée jusqu'à ce qu'elle soit bien fine. Prenez le coin de cette feuille à l'aide de la main droite, mettez la sur le dos de la main gauche et on prend le second coin de la main droite et on met délicatement cette feuille sur une poêle chaude. Faites les cuire quelques secondes, tournez la feuille qui doit rester blanche mais bien cuite. Mettez dessus une seconde feuille, faites la cuire une dizaine de seconde. Tournez les deux feuilles en même temps. On emplie ainsi une dizaine de feuilles. Puis enlevez- les et vous faites la même opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Préparez la sauce en coupant la viande en morceaux, haché dessus l'oignon en fines lamelles, ajoutez le carvi, le cumin, ras el hanout, sel, poivre, le piment. Faites revenir 10mn à feu doux. Mixez les tomates et ajoutez les au poulet avec les pois chiches. Arrosez avec 1.5L d'eau et laisser cuire 1h.

Coupez les feuilles en morceaux, mettez-les dans un couscoussier au dessus de la sauce.

Servez la Charchoura de Biskra dans un grand plat, garni de morceaux de viande et pois chiches, et arrosez-la de la sauce de cuisson. Décorez avec les oeufs durs.

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Commentaires sur la recette charchoura de biskra

5 commentaire(s) sur charchoura de biskra :

Maysoun

En Tunisie on a la "chakchouka" complètement différente puisque c'est une genre de ratatouille avec des poivrons, tomates et oignons !! c?est tjrs bon d?élargir ces horizons culinaires?


Bella

Je vais essayer de préparer votre recette de charchoura de biskra pour plus de personnes, je pense que cela va être sympa.


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