Côtelettes d'agneau épicées
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Ingredients :
 8 côtelettes d'agneau 4 oignons moyens 4 à 5 gousses d'ail 3 cuil. à soupe de pulpe de tomate 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de paprika doux en poudre 2 cuil. à soupe de sumac (à acheter dans une épicerie orientale) 2 cuil. à café de cumin en poudre sel, poivre noir du moulin |
Préparation :
Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Pelez et hachez les gousses d'ail.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y cuire les côtelettes, de 5 à 7 mn de chaque côté.
Retirez les côtelettes de la poêle, et faites dorer les oignons et l'ail dans la graisse de cuisson. Ajoutez un peu d'huile éventuellement.
Ajoutez la pulpe de tomate et les épices dans la poêle. Tout en remuant, versez 15 cl d'eau et portez à ébullition. Salez et poivrez cette sauce. Répandez-la sur les côtelettes et faites-les réchauffer, à feu doux, pendant 2 à 3 mn.
Remarque(s) :
C'est une spécialité Libanaise appelée charuf bi baharat idéale pour recevoir
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