Lapin aux cardon



Auteur de la recette Recette proposée par : Loulou
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 12 juin 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Lapin aux cardon



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 lapin de 2 kg 1 lapin de 2 kg
1 bottes de cardon 1 bottes de cardon
5 g de gingembre moulu 5 g de gingembre moulu
2 sachets de colorant safran 2 sachets de colorant safran
200 g d'oignons 200 g d'oignons
1 bouquet de persil 1 bouquet de persil
1 bouquet de coriandre 1 bouquet de coriandre
1 citron frais 1 citron frais
5 cl d'huile d'olive  5 cl d'huile d'olive
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Enlevez la tête du lapin et la graisse excédentaire. Découpez-le en 6 ou 8 morceaux, à l'aide d'un couteau tranchant.

Nappez le fond d'une marmite avec de l'huile. Disposez les morceaux de lapin dans l'huile chaude. Assaisonnez de colorant safran, gingembre, sel et poivre. Ajoutez les oignons épluchés et hachés.

Ajoutez enfin sur le lapin le persil et coriandre hachés. Laissez mijoter 10 mi Mouillez à hauteur. Couvrez. Faites cil doucement pendant 45 min.

Séparez les feuilles de cardon de leurs côtes. Parez la surface des côtes, puis raclez-les au couteau pour éliminer les filaments.

Coupez les cardons en deux clans la longueur. Détaillez-les ensuite en petits bâtonnets. Rincez-les à grande eau, puis faites-les tremper dans de l'eau citronnée.

Au bout du temps de cuisson indiqué, versez les morceaux de cardons dans la sauce du lapin. Ajoutez un peu d'eau. Couvrez et remettez à cuire pendant 15 min.

Servez le lapin avec les cardons bien chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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