Name: Brochette d'agneau aux épices et salade de carottes au feta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: Préparation de salade:; 5 grosses carottes, coupées grossièrement; 1 tasse de feta émietté; 1/2 tasse de feuilles de coriandre, haché; 3/4 tasse d'olives noires dénoyautées; 1/4 tasse de jus de citron frais; 1/3 tasse huile d'olive extra-vierge; 2 cuillères à café de graines de cumin grillées; Brochettes d'agneau:; 750g d'agneau haché; 1/2 botte de menthe fraîche hachée; 2 cuillères à café de cumin moulu; 2 cuillères à café de paprika; 2 cuillères à soupe d'ail haché; 1/3 tasse d'oignon haché finemen; 1 cuillère à café de sel+ 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Préparation de salade:

Dans un bol moyen, mélanger les carottes râpées, la coriandre, la feta et les olives.

Verser le jus de citron dans un petit bol; lentement filet d'huile d'olive en fouettant pour bien mélanger. Verser la vinaigrette sur le mélange de carottes, mélanger le tout et saupoudrer de graines de cumin grillées.

Brochettes d'agneau:

Faire tremper 8 brochettes de bambou dans l'eau pendant au moins 30 minutes (si vous utilisez des brochettes en métal, passez à l'étape 2). Les égoutter et les mettre de côté.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger l'ail, l'ail, le cumin, la menthe, le paprika, l'oignon, le sel et le poivre. Façonner en petites boulettes, chacune de la taille d'une balle de golf, puis enfiler la viande sur les brochettes.

Posez les brochettes sur des charbons moyenne ou de la chaleur moyenne sur un gril à gaz , et fermez le couvercle sur le gril à gaz. Cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce que les brochettes soient dorées des deux côtés et non plus rose au centre, environ 8 minutes. Servir chaud avec la salade.