Bakbouka (tripes de mouton en sauce)

Name: Bakbouka (tripes de mouton en sauce)
Prep time: 25 min
Cook time: 120 min
Total time: 145 min
Yield: 6
Cuisine: Algérie
Ingredients: Tripes de mouton(poumon, gros intestin,estomac,coeur et/ ou foie); 1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits; 4 gousses d'ail; 500 g de courgettes tendres; 1 bouquet de coriandre et de persil ciselés; 1/2 c à café de poivre rouge; 1/2 c à café de carvi; 3 c à soupe d'huile d'olives; Sel

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Plat pour :6 personnes
Préparation :0:25
Cuisson :2:00
Difficulté :facile

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Ingrédients

Tripes de mouton(poumon, gros intestin,estomac,coeur et/ ou foie)
1 poignée de pois chiches trempés la veille et pré-cuits
4 gousses d'ail
500 g de courgettes tendres
1 bouquet de coriandre et de persil ciselés
1/2 c à café de poivre rouge
1/2 c à café de carvi
3 c à soupe d'huile d'olives
Sel

Préparation

Nettoyez les tripes, coupez les en petits morceaux ( 2 a 3 cm de cote environs, mettez les dans un fait tout, ou dans une cocotte de préférable.

Dans un mortier, préparer la dersa en écrasant l'ail avec le sel et les épices.

Ajouter l'huile et faire revenir, puis couvrir d'eau et laisser cuire. Compter 1h30 de cuisson et 1 pour l'autocuiseur après le sifflement de la soupape.

A mi-cuisson, ajouter les pois chiches. Après 15 mn, ajouter les courgettes coupées en longueur et laisser cuire.

Décorer de coriandre et de persil ciselés au moment de servir.