Hamim- Boulettes de viande à la juive



Auteur de la recette Recette proposée par : Soly
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Date de mis en ligne Date de la recette : 12 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Hamim- Boulettes de viande à la juive



Ingrédients de la recette Ingredients :

1,5Kg de blettes 1,5Kg de blettes
700g de haricots secs 700g de haricots secs
1Kg de bœuf : poitrine 1Kg de bœuf : poitrine
2 Salcisse – saucisses 2 Salcisse – saucisses
2 Œufs 2 Œufs
50g de chapelure 50g de chapelure
500g de bœuf maigre 500g de bœuf maigre
2 Œufs durs 2 Œufs durs
Huile d’olive Huile d’olive
Sel, Poivre Sel, Poivre



Préparation de la recette Préparation :

Faire revenir les blettes dans une poêle à fond épais avec un petit peu d’huile d’olive.

Mettre les haricots secs dans une casserole avec très peu d’eau et un peu d’huile d’olive et laisser cuire sur feu très doux.

Au bout d’ 1 h ajouter les blettes, la viande de bœuf – 1 kg de poitrine, et les “salcisse”. Couvrir et laisser mijoter 4 h.

Battre les 2 œufs et les ajouter avec la chapelure aux 500 g de viande hachée, bien mélanger. Saler, poivrer.

Former de petites boulettes grosses comme des noix avec ce mélange et les faire cuire dans de l’eau additionnée d’un peu d’huile d’olive.

Dès que les boulettes sont prêtes, les placer dans la cocotte avec les blettes.

Couper le bœuf en tranches et décorer à l’aide des 2 œufs durs, coupés en fines rondelles.

Servir les boulettes bien chaudes avec les blettes et les boulettes.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Le destin et l’histoire de Ferrare sont étroitement liés à son importante communauté juive. Il en est de même pour la gastronomie. Les prescriptions juives sur la préparation de la viande et la loi religieuse donnèrent naissance à des plats particuliers si savoureux, qu’ils faisaient le bonheur des juifs orthodoxes de Ferrare, mais aussi de leurs voisins chrétiens.





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