Foies de volailles à la juive

Foies de volailles à la juive



Auteur de la recette Recette proposée par : Soly
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 25 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
Voir des recettes similaires à Foies de volailles à la juive Voir des recettes similaires
Ajouter au livre de recette Ajouter à mon livre de recette
Lire les commentaires sur Foies de volailles à la juive Lire les commentaires
Ajouter un commentaire à Foies de volailles à la juive Ajouter un commentaire
Partagez Foies de volailles à la juive sur Facebook  Partagez sur Facebook
Foies de volailles à la juive
  • Currently 4.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Note sur 5 : 4.0 (3 Votes)


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 500g de de foies de volailles
  • 6 oignons
  • 6 Œufs durs
  • 4 cuillères à soupe de graisse d’oie
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie ou de cognac
  • persil haché
  • sel, poivre
Préparation de la recette de foies de volailles à la juive

Préparation de foies de volailles à la juive :

Pour préparer la recette de foies de volailles à la juive :

Hacher finement 3 oignons et les laisser fondre sur feu doux dans de la graisse chaude, sans les laisser colorer.

Nettoyer et parer les foies de volailles. Les ajouter aux oignons déjà cuits et les laisser se raidir sur feu vif en remuant Ajouter L'eau-de-vie ou Cognac.

Écaler les oeufs durs. Égoutter les foies de volailles et les oignons.

Passer au mixer avec 3 des oeufs durs.
Manier la purée obtenue en incorporant la graisse de cuisson, les graines de cumin, le sel et le poivre.

Tasser cette préparation bien lisse dans une terrine.

Saupoudrer le dessus avec les 2 derniers oeufs durs passés à la moulinette, préalablement.

Parsemer de persil ciselé. Décorer avec les oignons restant, coupés et défaits en anneaux.

     

Thèmes associés :

remarque sur la recette

Remarque(s) :

Le gehakie leber (terme yiddish désignant le hachis de foie) se prépare traditionnellement avec du schmaltz de poulet (de la graisse de poulet), mais aujourd’hui on préfère employer de l’huile végétale. L’alcool lui apporte une touche gastronomique fort plaisante. Servir avec du pain halloth, tiède ou frais dans la terrine. Et déguster avec un Bourgueil.

Retrouvez les recettes similaires à Foies de volailles à la juive :

Viande aux olives - Mquele zitoun

Recette de viande aux olives - mquele zitoun

Tfina aadame de sousse - Dafina de Pessah

Recette de tfina aadame de sousse - dafina de pessah

Derbali- Ragout de Tripes

Recette de derbali- ragout de tripes

Hamim- Boulettes de viande à la juive

Recette de hamim- boulettes de viande à la juive

Boulettes de viande de Chabat

Recette de boulettes de viande de chabat

Dafina juive Marocaine

Recette de dafina juive marocaine
Commentaires sur la recette foies de volailles à la juive

Commentaire(s) sur foies de volailles à la juive :

Laissez un commentaire

(Vous devez être connecté).

Votre adresse mail ne sera jamais publiée.



Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.

Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.


Imprimer Imprimer cette recette
Recommander Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter au livre de recette Ajouter à mon livre de recette
Partagez Foies de volailles à la juive sur Facebook  Partagez sur Facebook