Name: Épaule d'Agneau aux Figues
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 1 kg d'épaule d'agneau; 500 g de figues sèches; 2 oignons hachés; 1 bouquet de coriandre fraîche; 50 g de pignons grillés; 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre; 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre; 3 cuil. à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuil. à café de poivre blanc; 1 cuil. à café de sel

Dans un autocuiseur, mettez l'huile, les oignons, la viande coupée en morceaux, le sel, le poivre, la cannelle et le gingembre, mouillez avec 1 litre d'eau, fermez le couvercle et laissez cuire 30 min sous pression.

Lavez les figues sèches et mettez-les à cuire environ 10 min à la vapeur.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez la coriandre ciselée, les figues et décorez avec des pignons grillés.Servir avec de la semoule de couscous.