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Gigot d'agneau aux coings
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Ingredients :
- 1 kg de gigot d'agneau, coupé en morceaux
- 1 kg coings
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1 dose de safran
- 1 oignon en petits morceaux
- 1 citron
Préparation de gigot d'agneau aux coings :
Pour préparer la recette de gigot d'agneau aux coings :
Dans une marmite, mettez la viande à revenir dans l'huile avec l'oignon.
Pendant ce temps, préparez les coings : pelez épépinez-les, éliminez le coeur. Coupez-les en quatre. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée au jus de citron. Retirez-les au bout de 30 secondes.
Faite cuire à la vapeur (par exemple, dans un couscoussier). pendant près de 10 minutes jusqu'à ce qu'ils si presque tendres. Saupoudrez-les encore chauds d'une cuillerée à soupe de sucre et de cannelle en poudre.
Arrosez la viande de sucre et d'eau de fleur d'oranger. Ajoutez les coings sur la viande. Continuez la cuisson pendant 15 minutes à feu très doux.
Dressez les coings sur un plat de service, faites réduire la sauce et versez-la bien chaude avant de servir.
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