Name: Epaule de mouton aux fruits secs
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 6
Cuisine: Maroc
Ingredients: 2kg d'épaule de mouton, coupée en morceaux; 300 de pruneaux secs, 200g d'abricots secs; 150 g d'amandes blanchies et frites; 2 oignons moyens en petits dés; 3 gousses d'ail écrasées; 2 bâtons de cannelle; 1 cuil. à café de Cannelle en poudre; 1 cuil. à café gingembre en poudre; 1 pincée de safran; 3 cuit. soupe d'huile; 5 cuil. a soupe de graines de sésame grillés; 5 c à soupe de sucre semoule; sel, poivre

Dans un récipient, mettez la viande coupée en morceaux,ajoutez les épices, l'ail et les oignons. Mélangez, puis laissez macérer 30 min à température ambiante.

Dans une marmite, mettez la viande , ajoutez 1/2L d'eau, couvrez la marmite et faites cuire 1 heure 15 minutes sur feu moyen.

Prélevez deux louches de sauce de la casserole versez-les dans une autre petite casserole.

Faites-y cuire les pruneaux et les abricots pendant 15 minutes Lorsqu'ils sont presque cuits,le sucre et la cannelle en poudre et laisser caraméliser les pruneaux.

Versez les pruneaux et les abricots et leur jus sur la viande et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Servez la viande et les pruneaux dans un plat de service ou dans un plat à tajine, arrosez de sauce e et décorez avec les amandes frites et les graines de sésame.