Cervelle d'agneau aux poivrons
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Ingredients :
 8 cervelles d'agneau (à défaut, 6 cervelles de veau) 8 poivrons rouges 8 gousses d'ail 1 bouquet de coriandre 1 cuil. a café de curcuma 1 cuil. a soupe de vinaigre 3 cuil. soupe d'huile d'olive sel |
Préparation :
Faites tremper les cervelles pendant 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Ensuite, nettoyez-les en enlevant la membrane et les vaisseaux sanguins. Rincez-les soigneusement.
Lavez les poivrons rouges, Otez-en les graines et les parties blanches, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.
Dans une marmite, versez l'huile d'olive et 20cl d'eau, ajoutez-y l'ail, le curcuma et du sel.
Portez à ébullition, puis ajoutez les poivrons. Laissez cure à feu moyen et à couvert pendant environ 10mn.
Lorsque les poivrons ont un peu ramolli, posez délicatement dessus les cervelles d'agneau, et ciselez la coriandre.
Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 15mn. Servez lorsque la sauce est bien réduite.
Remarque(s) :
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