Cervelle d'agneau aux poivrons



Auteur de la recette Recette proposée par : Loulou
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 31 août 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Cervelle d'agneau aux poivrons



Ingrédients de la recette Ingredients :

8 cervelles d'agneau (à défaut, 6 cervelles de veau)  8 cervelles d'agneau (à défaut, 6 cervelles de veau)
8 poivrons rouges  8 poivrons rouges
8 gousses d'ail  8 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre 1 bouquet de coriandre
1 cuil. a café de curcuma  1 cuil. a café de curcuma
1 cuil. a soupe de vinaigre  1 cuil. a soupe de vinaigre
3 cuil. soupe d'huile d'olive  3 cuil. soupe d'huile d'olive
sel sel



Préparation de la recette Préparation :

Faites tremper les cervelles pendant 10 min dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Ensuite, nettoyez-les en enlevant la membrane et les vaisseaux sanguins. Rincez-les soigneusement.

Lavez les poivrons rouges, Otez-en les graines et les parties blanches, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Epluchez l’ail et coupez-le en lamelles. Rincez la coriandre.

Dans une marmite, versez l'huile d'olive et 20cl d'eau, ajoutez-y l'ail, le curcuma et du sel.

Portez à ébullition, puis ajoutez les poivrons. Laissez cure à feu moyen et à couvert pendant environ 10mn.

Lorsque les poivrons ont un peu ramolli, posez délicatement dessus les cervelles d'agneau, et ciselez la coriandre.

Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux pendant 15mn. Servez lorsque la sauce est bien réduite.





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