Viande aux beignets de cardon



Auteur de la recette Recette proposée par : Nadine
Cuisine Tunisienne Origine de la recette : Cuisine Tunisienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 31 mars 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Viande aux beignets de cardon



Ingrédients de la recette Ingredients :

750g de viande d'agneau 750g de viande d'agneau
2 pieds de cardons moyen tendre 2 pieds de cardons moyen tendre
4 gousses d'ail écrassées 4 gousses d'ail écrassées
2 oeufs 2 oeufs
50g de farine 50g de farine
1 petit baton de cannelle 1 petit baton de cannelle
sel, poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Enlever les côtes extérieures des cardons qui sont en général dures et fibreuses. Utiliser celles qui sont tendres et le tête.

Epluchez-les et coupez-les en tronçons de 8 cm. Coupez les têtes des cardons en quartes.

Saupoudrez de sel et laisser reposer pour dégorger. Coupez également le viande en tranches d'environ 1.5cm d'épaisseur.

Versez l'huile dans une poêle et posez sur feu moyen. Mettez la farine dans une assiette et battez les oeufs en omelette. Rincez et essuyez les morceaux de cardons, les enrober de farine, puis d'oeufs battus et les faire dorer dans l'huile chaude. Faire de même pour les tranche de viande.

Mettez le tout dans une marmite, versez dessus l'huile restante de la friture, ajouté l'ail pelé et écrasé, le sel, le poivre, le bâton de cannelle et un litre d'eau.

Posez à feu vif et dés ébullition mettez à feu modéré. Couvrez et laisser cuire 1 heure environ.

Ajoutez s'il faut un peu d'eau, puis mettez à feu doux et laisser mijoter 45mn. La sauce doit être courte. Dressez la viande au milieu du plat et les beignets du cardon tout autour.

Servez bien chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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