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Tkalya Tripes de mouton
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Ingredients :
- les tripes d'un mouton
- 1citron confit, persil haché
- 1 cuil. à soupe de piment doux
- 1 cuil. à soupe de piment fort
- 1/2 cuil . à soupe de cumin
- 1/2 cuil. à soupe de sel
- 1 verre d'huile
- 4 gousses d'ail pilées
- 2 litres d'eau
- 3 cuil. à soupe de vinaigre.
- 100g d'oilves rouges
Préparation de tkalya tripes de mouton :
Pour préparer la recette de tkalya tripes de mouton :
Retirer la peau du foie, la découper en morceaux de 3 x 3, faire de même pour le coeur, réserver.
Ouvrir l'estomac en deux, le blanchir 5 mn à l'eau bouillante puis enlever, au couteau, toute la partie noirâtre qui tapisse l'intérieur de la poche. Découper celle-ci en morceaux de 2 x 2. Vider les intestins, les laver à grande eau et les couper comme les autres abats. Laver et blanchir les poumons pendant 10 mn, les couper en morceaux de 3 x 3.
Dans une marmite, mélanger les morceaux d'estomac, d'intestin et de poumon avec l'huile et les épices
Cuire sur feu moyen, pendant 1 h 30, marmite couverte aux 3/4, (ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson) et ne mettre les morceaux de foie et de coeur que 10 mn avant la fin de la cuisson avec 3 cuil. à soupe de vinaigre et les olives et les quartiers de citrons confits et persil haché.
Servir ces tripes chaude avec leur sauce onctueuse bien réduite.
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Remarque(s) :
Ce plat se prépare avec la totalité des tripes d'un mouton.
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2 commentaire(s) sur tkalya tripes de mouton :
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Vraiment excellent cette recette de tkalya tripes de mouton !!! Un vrai délice !
En un seul mot, un régal cette recette de tkalya tripes de mouton