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Gigot d'agneau à la vapeur
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Ingredients :
- 1 gigot d'agneau de 3 kg
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 1 botte de persil et coriandre1 oig
- 1 oignon, 2 gousses d'ail
- quelques pistils de safran pur
- 1 c à café gingembre,
- 1/2 c à café de poivre
- 1 c à café de cumin
- 2 c. s. d'huile d'olive
- sel et cumin pilé pour servir
Préparation de gigot d'agneau à la vapeur :
Pour préparer la recette de gigot d'agneau à la vapeur :
Dans un bol mélanger l'huile d'olives, les épices et l'ail hachée.
Cisailler légèrement l'épaule ou le gigot, le recouvrir de cette préparation à l'aide de la main.
Remplir d'eau aux 3/4 le bas d'un couscoussier.
Quand l'eau bout, placer la viande dans le couscoussier avec le persil, corandre et l'oignon en morceaux
.
Couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant 2 heures.
Après ce temps, plonger dans l'eau de la marmite les légumes épluchés et coupés en morceaux.
Prolonger la cuisson encore 1 heure. Quand la viande se détache facilement avec les doigts et que les légumes sont bien cuits, dresser dans un plat de service et servir à part le sel et le cumin.
(Vous pouvez mettre la viande au four sous le gril pour qu?elle soit bien dorée).
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