- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Epaule de Mouton à la Marocaine
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 1,5 kg d'épaule mouton
- 150 g de raisins secs
- 200 g d'amandes mondées
- 2 pistils de safran
- 375 g de riz
- 7,5 dl d'eau ou de bouillon chaud
- sel poivre, beurre
Préparation d'epaule de mouton à la marocaine :
Pour préparer la recette d'epaule de mouton à la marocaine :
Faites tremper les raisins secs 2 heures dans de l'eau tiède.
Egouttez-les.
Beurrez un plat allant au four
Placez-y l'épaule.
Salez, poivrez et tartinez de 4 cuillerées à soupe de beurre.
Cuisez 35 minutes à four chaud (thermostat 8 pour un thermostat allant de 1 à 10) pour une viande rosée, 50 minutes environ pour une viande cuite à point.
Délayez le safran dans l'eau ou le bouillon chaud.
Ajoutez le riz, sel et poivre.
Mélangez, portez à ébullition, couvrez et cuisez 15 minutes environ à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt et le liquide absorbé.
Faites dorer les amandes et les raisins à feu vif dans 3 cuillerées à soupe de beurre dans une poêle.
Ajoutez-les sans leur beurre de cuisson au riz cuit et chaud.
Mélangez.
Dressez l'épaule sur un plat de service, accompagnez du riz et de la sauce de cuisson de la viande déglacée avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide.
Vérifiez de temps à autre le degré de cuisson de l'épaule en piquant profondément avec une fourchette.
S'il y a résistance, la viande n'est pas cuite.
Si la fourchette pénètre facilement et qu'un peu de sang apparaît, la cuisson rosée est atteinte.
Si rien n'apparaît, la viande est à point.
Arrosez et retournez fréquemment la viande en cours de cuisson.
Vous avez aimé cette recette d'epaule de mouton à la marocaine, partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Epaule de Mouton à la Marocaine :
4 commentaire(s) sur epaule de mouton à la marocaine :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Salade de concombre à la menthe
Epluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux, retirer le germe central et pilez-les finement dans ...
Berkoukess Algérois
Mettre dans une terrine de la viande et le poulet l'huile, l'oignon laisser mijoter à petit feu ens...
Cigares à la Créme
Faites dissoudre la farine dans l'eau Enlevez la croûte des tranches de pain grillé, puis aplatir...
Ce plat d'épaule est gouteux et savoureux
C'était mon premier essai pour ce plat et sincèrement, j'ai adoré.