Épaule de mouton farcie

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5 1 Épaule de mouton farcie
  • Plat pour :8 personnes
  • Préparation :1:00
  • Cuisson :3:00
  • Difficulté :facile
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Ingrédients

Préparation

Préparation du couscous de la farce :

Dans un plat, mélanger le couscous cuit à la vapeur avec les noix grillées concassées, les amandes, la cannelle, la gomme arabique et le beurre, puis ajouter le miel.

1) Laver, laisser égoutter l'épaule et inciser la peau sous l'épaule. Farcir profondément avec le couscous préparé. Coudre les incisions correctement a l'aide d'un fil alimentaire.

2) Placer dans une marmite, en mettant la face charnue vers le bas. Ajouter les oignons hachés, le bâtonnet de cannelle, le sel, le poivre, le gingembre, le paprika, le beurre rance, le curcuma, l'huile, le safran, en ajoutant un petit verre d'eau. Laisser revenir pendant 10 minutes.

3) Couvrir d'eau, laisser cuire entre 2h30 et 3h. Au moment de la présentation, enduire de beurre et faire dorer au four des deux côtés.

Remarque(s)

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