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Epaule de mouton rôtie
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Ingredients :
- 1 épaule de mouton de 2kg
- 300 g d'oignons hachés
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère de gingembre
- 1 petit verre d'huile de table
- 1 bâtonnet de cannelle
- 1/2 cuillère de safran pur, 1/4 cuillère de macis
- 1/2 cuillère d'épices tajine
- 400 g d'abricots secs, 100 g d'amandes frites émondées
- 1/4 cuillère de cannelle, un peu de sésame grillé
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 grandes cuillères de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de beurre rance
- sel, poivre selon goût
Préparation d'epaule de mouton rôtie :
Pour préparer la recette d'epaule de mouton rôtie :
Placer une marmite sur le feu. Ajouter l'huile, la viande, les oignons hachés, l'ail haché, le gingembre, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, le macis, les épices de viande. Laisser revenir pendant 10 minutes en ajoutant 1/2 petit verre d'eau.
Ajouter 1.5 L d'eau, le beurre rance, le safran. Laisser cuire la viande pendant 35 minutes ou jusqu'à réduction totale de la sauce. Faire rôtir les morceaux de viande au four.
Préparation des abricots:
1) Dans une casserole sur le feu, mettre les abricots, 1/2 L d'eau, laisser cuire pendant 15 minutes.
2) Moudre, placer dans une casserole sur le feu, ajouter le sucre, la cannelle, l'eau de fleur d'oranger, en remuant continuellement jusqu'à réduction.
3) Fabriquer de petites boulettes, tremper dans du sésame, décorer d'amandes.
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5 commentaire(s) sur epaule de mouton rôtie :
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Recette très appréciée.
Il faut que j'en fasse à mon amoureux, cette recette d'epaule de mouton rôtie est son pêché mignon.