Bekbouka

Bekbouka



Auteur de la recette Recette proposée par : Choukria
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 06 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Bekbouka
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Ingrédients de la recette Ingredients :

  • 1 tripe de mouton bien nettoyée et coupée en petits morceaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2l d’eau tiède
  • ¼ cuillère à café de poivre rouge
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 tête d’ail
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 500 g de courgettes
  • ¼ cuillère à café de cumin
  • 1 piment fort
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • ½ cuillère à café d sel
  • ¼ cuillère à café de carvi


Préparation de la recette de bekbouka Préparation de bekbouka :

Pour préparer la recette de bekbouka :

Préparer la dersa : écraser l’ail, le sel, le cumin, les poivres et le carvi dans un creuset, à l’aide d’un pilon.

Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre les tripes, les pois chiches, la dersa et l’huile et laisser revenir pendant 10mn. Ajouter ½ bouquet de coriandre finement haché, le concentré e tomates et l’eau.

Fermer la cocotte et laisser mijoter 30mn. A mi cuisson, ajouter les courgettes et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 à 20mn.

     


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