Bakbouka

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5 2 Bakbouka
  • Plat pour :6 personnes
  • Préparation :0:45
  • Cuisson :1:00
  • Difficulté :difficile
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Ingrédients

Préparation

Préparer la dersa : écraser l?ail, le sel, le cumin, les poivres et le carvi dans un creuset, à l?aide d?un pilon.

Dans une cocotte minute, sur feu moyen, mettre les tripes, les pois chiches, la dersa et l?huile et laisser revenir pendant 10mn. Ajouter ½ bouquet de coriandre finement haché, le concentré e tomates et l?eau.

Fermer la cocotte et laisser mijoter 30mn. A mi cuisson, ajouter les courgettes et le piment fort et laisser encore cuire pendant 15 à 20mn.

Remarque(s)

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