Poivrons verts farcis à la viande(Dolma)
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Ingredients :
 1 kg. de viande de mouton 12 beaux poivrons verts et ronds 2 c. a soupe de smen 2 oignons 500 grs. de viande rouge hachée 1 poignée de riz 2 oignons 1 bouquet de persil, 100 grs. de chapelure 1/2 cuillére à café de cannelle sel, poivre noir |
Préparation :
Couper la viande en morceaux, râper dessus l'oignon, ajouter smen assaisonner avec ¼ de cuillère à café de cannelle, ¼ de poivre noir et le sel, mouiller d'1 petit verre d'eau, faire revenir 10 mn, recouvrir d'eau. Poursuivre la cuisson 30 mn.
A part laver les poivrons, ôter, leur le trognon ainsi que les grains, les tremper dans de I ‘eau bouillante 3 mn sans les faire bouillir, ensuite les retirer et laisser égoutter.
Préparer la farce avec la viande hachée, I’ oignon et persil hache fine ment, assaisonner avec ¼ cuillère à café de cannelle et ¼ cuillère à café de poivre noir et le sel, ajouter smen et riz trie et lave bien malaxer le tout puis remplir les poivrons de cette farce.
A mi cuisson de la viande, baisser le feu et déposer dessus les poivrons, laisser cuire 15 mn; puis retirer les poivrons, les placer dans un plat allant au four, arroser avec un peu de leur sauce de cuisson. Saupoudrer de chapelure, introduire dans le four chaud, faire gratiner 1 mn.
Servir avec viande et sauce qu'on aura garde au chaud.
Remarque(s) :
Vous pouvez remplacer la chapelure par le gruyère râpé.
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