Lapin au épices d'orient
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Ingredients :
 2 cuisses et le foie d'un lapin 2 oignons 2 gousses d'ail 2 pincées de girofle 1 pincée d'anis en poudre i pincée de cumin 2 morceaux de râble 1 pincée de gingembre 4 pincées de cannelle 3 pincées de noix muscade 3 pincées de curcuma 8 graines de coriandre 2 pincées de piment d'espelette 125 g de yaourt au lait de brebis i cuill. à soupe d'huile d'olive e sel, poivre |
Préparation :
1. Pelez les oignons et hachez-les finement. Pelez l'ail et passez-le au presse-ail. Écrasez grossièrement les graines de coriandre.
2. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y revenir le lapin (à l'exception du foie). Posez-le sur une assiette.
3. Faites blondir les oignons dans la sauteuse, ajoutez l'ail et toutes les épices sauf le piment. Faites revenir le tout 1 mn en remuant. Remettez le lapin, ajoutez 15 cl d'eau, salez, poivrez légèrement. Couvrez le plus hermétiquement possible et laissez cuire 50 mn.
4. Ajoutez alors le yaourt et le piment, puis mélangez. Déposez le foie dans la sauteuse et laissez cuire encore 10 mn.
5. Disposez les morceaux de lapin dans un plat et servez chaud.
Remarque(s) :
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