Lapin à la sauce tomate
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Ingredients :
 1 lapin coupé en morceaux, foie à part 35 cl de coulis de tomate 4 échalotes 3 cuil. à soupe de raisins secs 3 branches de thym 4 pincées de girofle en poudre 1/2 cuil. à soupe de curry 1 feuille de laurier 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 pincées de sucre sel |
Préparation :
1. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites tremper les raisins dans l'eau. Frottez le lapin de curry.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faites-y dorer le lapin de tous côtés. Salez chaque morceau et poudrez de girofle. Ajoutez les échalotes et laissez-les blondir. Arrosez avec le coulis de tomate. Mélangez. Salez, sucrez, ajoutez le thym et le laurier.
3. Portez doucement à ébullition, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 40 mn.
4. Après 40 mn de cuisson, ajoutez les raisins . Laissez cuire de 15 à 20 mn.
Servez le lapin accompagné de sa sauce tomate très chaud.
Remarque(s) :
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