Agneau rôti et farci

Agneau rôti et farci



Auteur de la recette Recette proposée par : 
Cuisine Libanaise Origine de la recette : Cuisine Libanaise
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 10 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 
Temps de cuisson Temps de cuisson : 
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Agneau rôti et farci
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Note sur 5 : 4.5


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 petit agneau (15 kg), prêt à cuire (suspendu jusqu?à ce que son sang sèche)
  • 2 kg de viande haché
  • 12 verres de riz long lavé et égoutté
  • 1 ½ verres d?amandes mondées, coupées en deux et frites
  • ½ verre de graines de pin frites
  • 1 ½ verres de pistaches décortiquées et frites
  • 1 cuil. à soupe de noix muscade moulue
  • 1 verre de samneh
  • 1 verre d?un mélange de samneh(beurre clarifié) et d?huile
  • 24 verres d?eau, 1 cuil. à soupe de canelle en poudre
  • 1 cuil. à soupe de poivre noir en poudre
  • 1 cuil. à soupe de 4 épices en poudre
  • 1 cuil. à soupe de cardamome pilée
  • 2 cuil. à soupe de poivre blanc en poudre
  • 1 cuil. à soupe de sel (selon votre goût)

Préparation de la recette d'agneau rôti et farci

Préparation d'agneau rôti et farci :

Pour préparer la recette d'agneau rôti et farci :

Faites chauffer la samneh dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez-y la viande et les condiments, hormis le poivre blanc, salez et faites sauter jusqu?à ce qu?elle prenne une couleur brune. Ajoutez-y le riz. Remuez bien, puis ajoutez l?eau.

Couvrez et laissez cuire 30 min à feu doux. Lavez l?agneau, séchez-le, puis assaisonnez-le de poivre blanc de l?intérieur et de l?extérieur. Emplissez-le avec la moitié du mélange de riz, puis bridez-le.

Chauffez le mélange de samneh et d?huile, puis faites-y dorer l?oignon de tous ses côtés. Couvrez le plateau du four de papier cellophane, posez-y l?agneau et mouillez-le de 3 verres d?eau. Attachez ses épaules à ses pattes avec une ficelle à cuisine (pourqu?il prenne moin de place).

Enveloppez l?agneau de papier cellophane. Faites-le cuire au four pendant 5 h à une température chaude (220°C). Retirez l?agneau du four. Enlevez le papier cellophane, puis retirez-en l?agneau en prenant garde de ne pas faire couler le liquide qui l?entoure.

Mettez-le sur un grand plat de service. Entourez-le avec le mélange de riz et de viande, puis garnissez d?amandes, de graines de pin et de pistaches. Servez l?agneau chaud avec du yogourt et de la salade.

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Commentaires sur la recette agneau rôti et farci

7 commentaire(s) sur agneau rôti et farci :

Cheba

Mes invités se sont régalés par cette recette d'agneau rôti et farci!!!


Najette02

Un pur délice, j'ai fait goûter à des amis, ils ont adoré !


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