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Kibbé au Chawarma
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Ingredients :
- 1 kg de viande de veau
- 1 kg de bourghoul
- 1 verre d?eau froide
- 1 gros oignon, pelé
- 6 verres d?huile végétale pour friture
- 1 cuil. à café de sel, 1 pincée de mastic pilé
- ½ cuil. à café de cannelle en poudre
- ½ cuil. à café de poivre noir en poudre
- 1 kg de viande (maigre), coupée en portions (7 cm long., 3 cm large)
- 200 g de graisse, hachée fin
- 2 gros oignons, pelés et coupés en demi-anneaux
- ¼ verre d?huile d?olive, ½ verre de vinaigre rouge
- 1 cuil. à soupe de sel, 1 cuil. à soupe de 7 épices en poudre
- 1 cuil. à café de cosses de cardamome
- 1 cuil. à café de noix muscade moulue
Préparation de kibbé au chawarma :
Pour préparer la recette de kibbé au chawarma :
Préparez les boules de ?Kibbé?.
# Découper la viande de boeuf de la farce, la hacher au robot et la réserver.
# Eplucher les oignons, les laver et les hacher au robot.
# Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Quand il commence à grésiller y ajouter les oignons hachés, la viande hachée et les pignons. Faire rissoler en écrasant avec le dos d'une fourchette pour obtenir de tous petits morceaux.
# Lorsque la viande est cuite ajouter le sirop de grenades acides et mélanger.
Préparer les boulettes de kibbé. Former des boules de kibbé de 4 centimètres de diamètre. Avec le pouce, façonner une cavité. Y introduire un peu de farce et rabattre l'extrémité. On obtient ainsi une boulette creuse de forme ellipsoïdale.
Pour rendre plus aisée le façonnage des boulettes, tremper les mains dans un saladier d'eau fraîche et de glaçons.
Disposer les boulettes ainsi obtenues dans un plat beurré ou huilé allant au four. Faire cuire au four (Thermostat 8) pendant 30 minutes. Faites-les dorer dans la friture chaude. Retirez-les et laissez-les de côté.
Préparez la Chawarma:
Coupez la viande en lamelles. Faites la revenir dans une cocotte avec l'huile et le vinaigre. Recouvrez d'eau la viande sans les noyer. Rajoutez sel et poivre ( epices chawarma si vous en trouvez,je n' en met pas toujours) .Fermez la cocotte pour 15 mn de cuisson.
Découpez les boules de Kibbé en long. Bourrez-les par la Chawarma préparée. Servez les boules de Kibbé au Chawarma chaudes avec de la salade.
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7 commentaire(s) sur kibbé au chawarma :
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Très bon, j'ai choisi cette recette de kibbé au chawarma et j'ai bien fais
Tout simplement divin.