Poivrons farcis à l’agneau
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Ingredients :
 8 poivrons doux jaunes et rouges 250 g d’agneau haché 1/2 c. à thé d’herbes de Provence Sel et poivre, au goût 1 c. à soupe de beurre 2 c. à thé d’huile 1 petit oignon, en dés 2 c. à soupe de riz minute 1 blanc d’œuf battu |
Préparation :
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer le beurre et l’huile à feu moyen. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’agneau et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit. Verser dans une passoire et laisser égoutter 10 minutes.
Entre-temps, couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur. Retirer les pédoncules et les graines.
Verser l’agneau égoutté dans un bol. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de Provence et le riz. Mélanger. Ajouter le blanc d’œuf battu et mélanger de nouveau. Farcir les poivrons avec la préparation à l’agneau, puis les mettre dans un plat à gratin huilé.
Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce que les poivrons soient tendres, mais qu’ils se tiennent encore.
Dresser les poivrons dans une grande assiette et servir dès la sortie du four.
Remarque(s) :
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