Brochettes d’agneau



Auteur de la recette Recette proposée par : Linoucha
Cuisine Libanaise Origine de la recette : Cuisine Libanaise
Date de mis en ligne Date de la recette : 14 mars 2008
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 15 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 15 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Brochettes d’agneau



Ingrédients de la recette Ingredients :

1 gigot d’agneau de 1,5 kg  désossé 1 gigot d’agneau de 1,5 kg désossé
500 ml d’huile d’olive  500 ml d’huile d’olive
2 c. à thé d’ail frais, émincé  2 c. à thé d’ail frais, émincé
1 c. à thé de gingembre moulu  1 c. à thé de gingembre moulu
3 c. à thé de gingembre frais, émincé  3 c. à thé de gingembre frais, émincé
1 c. à thé de piment séché  1 c. à thé de piment séché
6 brins de ciboulette émincés  6 brins de ciboulette émincés
1/2 oignon émincé  1/2 oignon émincé
1/2 citron pressé, 1 c. à soupe de persil séché  1/2 citron pressé, 1 c. à soupe de persil séché
3 c. à soupe de pâte de tomates  3 c. à soupe de pâte de tomates
3/4 c. à thé de coriandre moulue  3/4 c. à thé de coriandre moulue
4 feuilles de laurier, 1 c. à thé de cardamome  4 feuilles de laurier, 1 c. à thé de cardamome
4 tasses de yogourt nature, 2 oignons moyens, en quartiers  4 tasses de yogourt nature, 2 oignons moyens, en quartiers
2 poivrons verts, en quartiers  2 poivrons verts, en quartiers
2 poivrons rouges, en quartiers  2 poivrons rouges, en quartiers



Préparation de la recette Préparation :

Couper l’agneau en cubes de 4 à 5 cm (1 1/2 à 2 po); la grosseur des cubes a un effet direct sur la cuisson: plus les cubes sont gros, plus la viande sera rosée.

Mélanger tous les ingrédients qui compo­sent la marinade. Bien lier avec le yogourt. Faire mariner les cubes 24 heures en remuant de temps en temps.

Retirer la viande et réserver la marinade. Enfiler sur des broches en alternant les cubes d’agneau, les poivrons, et les oignons .Faire cuire sur le barbecue ou au four conventionnel à 200 °C (400 °F).

À l’aide de pinces, tourner les brochettes de temps à autre.

Garnir vos assiettes avec du riz, disposer les brochettes sur le riz et les badigeonner avec un peu de marinade.

À noter, on peut faire les brochettes d’avance en prenant soin de les conserver au réfrigérateur. Pour une plus longue conservation, il est préférable de les baigner dans l’huile avant de les réfrigérer.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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