Brochettes d’agneau
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Ingredients :
 1 gigot d’agneau de 1,5 kg désossé 500 ml d’huile d’olive 2 c. à thé d’ail frais, émincé 1 c. à thé de gingembre moulu 3 c. à thé de gingembre frais, émincé 1 c. à thé de piment séché 6 brins de ciboulette émincés 1/2 oignon émincé 1/2 citron pressé, 1 c. à soupe de persil séché 3 c. à soupe de pâte de tomates 3/4 c. à thé de coriandre moulue 4 feuilles de laurier, 1 c. à thé de cardamome 4 tasses de yogourt nature, 2 oignons moyens, en quartiers 2 poivrons verts, en quartiers 2 poivrons rouges, en quartiers |
Préparation :
Couper l’agneau en cubes de 4 à 5 cm (1 1/2 à 2 po); la grosseur des cubes a un effet direct sur la cuisson: plus les cubes sont gros, plus la viande sera rosée.
Mélanger tous les ingrédients qui composent la marinade. Bien lier avec le yogourt. Faire mariner les cubes 24 heures en remuant de temps en temps.
Retirer la viande et réserver la marinade. Enfiler sur des broches en alternant les cubes d’agneau, les poivrons, et les oignons .Faire cuire sur le barbecue ou au four conventionnel à 200 °C (400 °F).
À l’aide de pinces, tourner les brochettes de temps à autre.
Garnir vos assiettes avec du riz, disposer les brochettes sur le riz et les badigeonner avec un peu de marinade.
À noter, on peut faire les brochettes d’avance en prenant soin de les conserver au réfrigérateur. Pour une plus longue conservation, il est préférable de les baigner dans l’huile avant de les réfrigérer.
Remarque(s) :
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