Carré d'agneau aux épices
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Ingredients :
 1 carré d'agneau entier 1.à café gingembre frais 1.à café de carry 1.à café de marjolaine 1.à café de paprika 1.à café de romarin 1 cuiller à soupe d'huile d'olive pour la garniture: 1 oignon , 1 aubergine 1 courgette, 2 tomates 50 g de céleri branche 8 olives noires 1/2 botte de persil, 2 poivron rouge 3 feuilles de menthe |
Préparation :
Mélanger toutes les épices en parsemer les filets et les passer au four thermostat 6 une douzaine de minutes.
Trancher très finement les filets arroser d'huile citronnée et disposer dans un plat en forme de rosace.
Garniture: couper en petits dés les légumes lavés et les faire revenir à l'huile d'olive. Ajouter le sucre le vinaigre et laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une sauteuse.
Ajouter en fin de cuisson les olives hachées le poivron les câpres le persil sel poivre et la menthe en décoration.
Remarque(s) :
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