Dafina juive Marocaine

Dafina juive Marocaine




Auteur de la recette Recette proposée par : Solly
Cuisine Juive Origine de la recette : Cuisine Juive
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 06 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 45 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 3 h 00 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Dafina juive Marocaine
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Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1kg de viande de poitrine ou jarret
  • 1/2 pied de boeuf (si non une crosse de boeuf)
  • 500 g de pois chiches
  • 8 a 10 oeufs, 500g de pommes de terre douces
  • 250 g de riz, 1kg de pommes de terre moyennes
  • 250 g de blé, 1 tête d'ail (entière)
  • 1 c. a café de sel, 1/2 c. a café de poivre
  • 1 c. a soupe de paprika, 1 paquet de safran
  • 1 petit verre d'huile, 1 c. a soupe de miel
  • riz : 1 pincée de sel poivre - safran
  • 1 peu d'huile. certains mettent une poignée de raisins secs
  • blé : 1 pincée de sel poivre - safran - paprika - un peu d'huile
  • 1/2 c. a café de macis, 1 bouquet de persil
  • 250 g de viande hachée, 1 verre de chapelure
  • sel, poivre, 2 oeufs entiers, 2 c. a soupe d huile
Préparation de la recette de dafina juive marocaine

Préparation de dafina juive marocaine :

Pour préparer la recette de dafina juive marocaine :

La veille faire tremper les pois chiches dans une bassine.

Disposer dans une grande marmite les pois chiches, la tête d'ail puis ajouter par dessus la viande ainsi que le pied de boeuf.

Faire une farce avec tous les ingredients en travaillant a la main dans une terrine. Rouler la farce en boudin de 10 cm de diamètre environ. Poser dans un Hayati (on peut utiliser un carre de gaze acheté en pharmacie) et nouer les 2 extrémités l?une avec l autre.

Mélanger dans une assiette le riz, le sel, le poivre, le safran l'huile,éventuellement les raisins secs, disposer le tout dans un Hayati et nouer par les 4 coins.

Faire la même chose avec le blé.

Déposer la farce, les paquets de riz et de blé par dessus la viande, ajouter les pommes de terre pelées et les oeufs entiers avec leurs coquilles.

Assaisonner le tout de sel, poivre, safran, paprika, huile.

Recouvrir d'eau jusqu'à hauteur des pommes de terre, mettre a bouillir puis faire cuire a feu moyen pendant 1 heure.

Le vendredi, juste avant l'allumage des bougies du chabbat, mettre la marmite sur une plaque électrique, vérifier que l'eau est a la limite des pommes de terre et rajouter la cuillère de miel.

Laisser cuire la Dafina jusqu'au samedi midi.

     

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remarque sur la recette

Remarque(s) :

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Commentaires sur la recette dafina juive marocaine

Commentaire(s) sur dafina juive marocaine :

Esther
07 février 2010

A Chaque fois que je mange une Dafina j\'ai une ptite pensée pour ma chère grand-mère qui la cuisiner tt les chabat...j\'arrive pas à retrouver le même goût car elle emporter le secret avec elle.
..
Je ne l\'oublie pas, Tata Simone elle me manque et je pense bien à elle.


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