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Ragoût d'agneau aux fruits
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Ingredients :
- 450g d'agneau maigre, gras enlevé, coupé en cubes de 2,5 cm
- 1 boite de 400 g de tomates en morceaux
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 125 g d'abricots secs mets à l'emploi
- 1 cuil. à café de sucre en poudre
- 1 cuit à café de cannelle en poudre
- 1 cuit à café de coriandre en poudre
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 2 cuit. à café d'huile d'olive
- 1 oignon rouge moyen, finement haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 300 ml de bouillon de légumes
- 1 petit bouquet de coriandre fraiche, pour le décor
- sel et poivre
Préparation de ragoût d'agneau aux fruits :
Pour préparer la recette de ragoût d'agneau aux fruits :
Préchauffez le four à I80°C/ 350°F/ Thermostat 4. Mettez la viande dans un saladier et ajoutez les épices et l'huile. Mélangez bien de manière à ce que l'agneau soit recouvert d'épices.
Faites chauffer une poêle antiadhésive pendant quelques secondes jusqu'à cc qu'elle son bien chaude, puis ajoutez l'agneau épicé. Baissez le feu et laissez cuire 4-5 minutes, en remuant, jusqu'à cc qu'il soit doré de tonte part.
Ôtez l'agneau de la poêle avec une écumoire et menez-le dans une grande cocotte allant au four.
Dans la même la poêle faites cuire l'oignon,les tomates et le concentré de tomates pendant 5 minutes. Assaisonnez.
Incorporer-y les abricots et le sucre, ajoutez le bouillon et portez à ébullition.
À l'aide d'une cuillère, versez la sauce sur l'agneau et mélangez (men. Collyre, et faites cuire 1 heure au four, en enlevant le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson.
Hachez grossièrement la coriandre et parsemez-en le ragoût pour décorer. Servez avec du riz complet, du couscous cuit à l'étuvée ou du blé bulgare.
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Remarque(s) :
Le mélange épicé et sucré de cannelle, de coriandre et de cumin met parfaitement en valeur l'agneau tendre el les abricots dans ce ragoût réconfortant.
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2 commentaire(s) sur ragoût d'agneau aux fruits :
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Vraiment délicieuse cette recette !!
Recette Très sympa, à refaire.