Agneau mariné au coulis de tomates

Agneau mariné au coulis de tomates



Auteur de la recette Recette proposée par : Cleopatre
Cuisine Libanaise Origine de la recette : Cuisine Libanaise
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 04 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 30 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Agneau mariné au coulis de tomates
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Note sur 5 : 4.7 (3 Votes)


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 900 g de filet d'agneau
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 2 oignons
  • 2 feuilles de sauge
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • sel, poivre
  • 750 g de tomates
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 brin de thym ou de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuil. à dessert de beurre
  • 1 cuil. à dessert de farine
  • sel, poivre.
Préparation de la recette d'agneau mariné au coulis de tomates

Préparation d'agneau mariné au coulis de tomates :

Pour préparer la recette d'agneau mariné au coulis de tomates :

Marinade : éplucher 2 oignons. Les hacher avec les feuilles de sauge. Les mettre dans un plat creux. Ajouter l'huile, le sel et le poivre.
Couper l'agneau en lamelles. Les mettre à mariner pendant 12 heures, en les retournant de temps à autre.

Coulis : laver les tomates, les couper en morceaux. Éliminer les graines. Les faire chauffer avec l'huile, le thym, puis l'ail épluché et écrasé. Cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Réduire les tomates en purée, saler et poivrer. Retirer du feu. Passer au tamis et remettre à feu très doux.

Égoutter les morceaux de viande. Les disposer sur un plat de service. Les badigeonner d'huile.

Préparer un beurre manié en mêlant la farine avec le beurre. L'incorporer à la purée de tomate et bien mélanger à la cuillère de bois. Cuire à feu très doux.

Servir les lamelles de filet d'agneau accompagnées du coulis de tomates et de riz nature

     

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