Epaule d'agneau farcie
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Ingredients :
 1 kg d'épaule d'agneau 3 cuil. à soupe de smen ou de beurre 300 g de viande haché 150 g d'amandes en poudre 1 oignon émincé safran 1/2 cuil.de ras al-hanoune |
Préparation :
Mélanger la viande haché, l'amande, l'oignon émincer, le safran, 1 cuil de smen, le ras al-hanoune et le sel dans un grand saladier. Faire une poche dans l'épaule, et farcir, puis recoudre et ficeler solidement.
Faire cuire à la vapeur l'épaule à l'aide d'un couscoussier ou d'une marmite pendant 1h30min. Après, faire fondre les 2 cuil. de smen dans une casserole chauffer à doux.
Mettre l'épaule dans un plat à four huilé, et napper la de smen fondu. Et l'enfourner pendant 15 min, (suffisamment pour qu'elle soit dorée).
Remarque(s) :
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