Mtouem - Boulettes au cumin
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Ingredients :
 6 morceaux de viande de mouton désossée dans le gigot 1 petit oignon 1dl d’huile soit 1 verre à thé 20g de beurre ou de smen 1 œuf 100g d’amandes mondées cannelle. poivre noir 500g de gigot de mouton hachée 1 cuillère de cumin en grains 10 gousses d’ail 1 pincée de graines d’anis vert 1 pincée de cannelle 1 pincée de poivre noir sel |
Préparation :
Commencer par faire revenir la viande en morceaux avec l’oignon râpé dans le beurre, l ‘huile, le sel, le poivre et la cannelle Piler les condiments et les diviser en deux, mélanger la première avec le hachis et ajouter l’autre moitié dans une marmite.
Remuer le tout et couvrir d’un demi litre d’eau, plonger les amandes et cuire au moins 40 minutes D’autre part, faire des boulettes avec la viande hachée, la cannelle, le poivre, l’anis et l’œuf. Les plonger dans la sauce et cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
Remarque(s) :
A NOTER : pour obtenir une sauce rouge, supprimer l’anis et ajouter alors 1 piment sec rouge et une cuillère de poivre rouge
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