Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)

Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)




Auteur de la recette Recette proposée par : Lola
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 8 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 35 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 30 min
Difficulté de la recette Difficulté : difficile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)
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Note sur 5 : 4.7 (3 Votes)


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 gras double de mouton
  • 1.5kg d'artichauts
  • 1.5kg de petits pois
  • 2 bouquets de coriande
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment
  • 3 cuil. à soupe d'huile
  • 1 c.a soupe de paprika
  • 1 c.à.café. de carvi
  • 1 citron
  • sel, poivre
Préparation de la recette de tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka)

Préparation de tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka) :

Pour préparer la recette de tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka) :

Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d'eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l'eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d'eau bouillante, laissez quelques instants seulement (sinon les tripes se saisissent et l’on pourra plus les gratter).

Retirez les tripes de l'eau, mettez les sur une planchette, grattez au couteau toute la surface pour les débarrasser de tous leurs déchets. Lavez de nouveaux à plusieurs eaux et débarrassez tous les intestins de leurs déchets et graisses.

Coupez en lanières puis mettre dans un fait-tout, assaisonnez avec l’ail, piment coupé, huile, carvi, sel et poivre), versez-la sur les morceaux de tripes, ajoutez l'huile et le paprika recouvrir d'eau. Faire cuire a grand feu pendant 1 h.

Entre-temps, écossez, laver les petits pois, nettoyez les artichauts, passez-les au citron, les rincer et les couper en deux.

A mi cuisson des tripes, plongez les légumes, semez de coriandre hachée dont on garde la valeur d'une poignée pour la fin, continuez la cuisson 30 laissez la sauce se réduire si celle-ci est trop abondante, saupoudrez la face du plat avec le hachis de coriandre.

     
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Commentaires sur la recette tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka)

Commentaire(s) sur tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka) :

24 mai 2007

la bakbouka est très bonne de chez nous


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