- Cuisine marocaine
Recettes Marocaine
Cuisines Orientales
Leçons de cuisine
- Thèmes de cuisine
- Recettes par ingrédients
Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka)
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
- 1 gras double de mouton
- 1.5kg d'artichauts
- 1.5kg de petits pois
- 2 bouquets de coriande
- 1 gousse d'ail
- 1 piment
- 3 cuil. à soupe d'huile
- 1 c.a soupe de paprika
- 1 c.à.café. de carvi
- 1 citron
- sel, poivre
Préparation de tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka) :
Pour préparer la recette de tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka) :
Procédez au nettoyage des tripes en les mettant dans une bassine d'eau bouillante, retirez tous les boyaux, rincez celles-ci à l'eau froide, ensuite plongez-les dans la bassine d'eau bouillante, laissez quelques instants seulement (sinon les tripes se saisissent et l?on pourra plus les gratter).
Retirez les tripes de l'eau, mettez les sur une planchette, grattez au couteau toute la surface pour les débarrasser de tous leurs déchets. Lavez de nouveaux à plusieurs eaux et débarrassez tous les intestins de leurs déchets et graisses.
Coupez en lanières puis mettre dans un fait-tout, assaisonnez avec l?ail, piment coupé, huile, carvi, sel et poivre), versez-la sur les morceaux de tripes, ajoutez l'huile et le paprika recouvrir d'eau. Faire cuire a grand feu pendant 1 h.
Entre-temps, écossez, laver les petits pois, nettoyez les artichauts, passez-les au citron, les rincer et les couper en deux.
A mi cuisson des tripes, plongez les légumes, semez de coriandre hachée dont on garde la valeur d'une poignée pour la fin, continuez la cuisson 30 laissez la sauce se réduire si celle-ci est trop abondante, saupoudrez la face du plat avec le hachis de coriandre.
Vous avez aimé cette recette de tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka), partagez-la avec vos amis !
| Tweeter | Partager |
N'oubliez pas de nous suivre sur Twitter et de rejoindre les +6500 fans sur Facebook.
Thèmes associés :
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Tripes aux petits pois et artichauts ( Bakbouka) :
6 commentaire(s) sur tripes aux petits pois et artichauts ( bakbouka) :
Laissez un commentaire
(Vous devez être connecté).Attention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Partagez sur Facebook
Taboulé crevettes et poivrons
Dans un récipient, mélanger les dés des deux poivrons, les crevettes, le persil et la menthe hachés....
Mhancha aux poissons
Faire sauter séparément dans une poële, avec un peu de beurre, les crevettes décortiquées et coupées...
Cornes de gazelles
Dans une cuvette, mélangez la farine, 15g de beurre ramolli, 1 blanc d'?uf et l'eau de fleur d'orang...
la bakbouka est très bonne de chez nous
Depuis que j'ai découvert cette recette, je ne change plus, j'ai trouver la bonne, merci