Epaule d'agneau farcie aux abricots
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
 1 épaule d'agneau d'environ 1 kg 750 désossée 1 petit oignon finement ciselé 75 g de boulgour 2 c. à s. d'huile d'olive 1 c. à c. de cannelle en poudre 1 c. à c. de cumin en poudre 175 g d'abricots secs hachés 250 g de bouillon d'agneau Sel et poivre Menthe fraîche pour la décoration |
Préparation :
Mettre le boulgour dans un bol, recouvrir d'eau chaude, laisser tremper une heure, puis égoutter soigneusement.
Faire chauffer l'huile dans une casserole, y mettre l'oignon et l'ail, faire revenir 5 mn pour que l'oignon ramollisse.
Incorporer la cannelle, le cumin, les abricots, et les pignons. Saler et poivrer selon le goût de chacun. Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180° ou th. 4.
Ouvrir l'épaule, étaler la farce sur tout Q3 l'intérieur. Rouler et ficeler.
Placer l'agneau sur un plat à rôtir. Faire rôtir pendant 1 h. Puis verser la totalité du bouillon clans le plat. Prolonger la cuisson pendant 30 minutes.
Poser la viande sur un plat chaud et couvrir de papier aluminium (en chapeau de gendarme) et laisser reposer. Attendre 15 à 20 mn avant de trancher.
Pendant ce temps préparer une sauce en dégraissant le bouillon au fond du plat de cuisson. Placer le plat à rôti sur le feu et faire bouillir à feu vif pendant quelques minutes, en mélangeant pour dissoudre les morceaux.
Trancher avec soin en évitant que la farce ne s 'émiette et ne se sépare de la viande. Disposer les tranches de viande sur un plat de service, napper de sauce, servir immédiatement décoré de menthe.
Remarque(s) :
La cannelle et le cumin se marient parfaitement aux abricots et au boulgour qui constituent une farce de choix pour une belle épaule d'agneau.
Retrouvez les recettes similaires à Epaule d'agneau farcie aux abricots :
Tajine d'Agneau aux Courgettes Tajine d'agneau aux artichauts Tajine d'Agneau aux Pruneaux et Amandes Tajine d'Agneau aux Aubergines Brochettes d'Agneau à la marinade Gigot d'agneau sucré Tajine d'agneau aux topinambours Epaule d'agneau au cumin à la vapeur Epaule d'agneau farcie aux dattes Cervelle d'agneau aux poivronsAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Flux RSS