Dolma aux olives
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Ingredients :
 500g d'agneau haché 2 oignons (l'un pour la farce de viande et l'autre pour la sauce) 1 bouquet de persil 1cs de menthe 100g d'olives vertes dénoyautées 2 ou 3 petits morceaux de viandes d'agneau 1 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère à café cannelle sel et poivre SMEN |
Préparation :
Laver et égoutter le poulet et le faire revenir dans une jatte avec un oignon,un peu de persil ciselé, l'oignon, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle et du smen ou beurre
Laisser mijoter pendant plusieurs min, rajouter de l'eau et juste aprés les olives (trempées dans de l'eau chaude pour la dimunition du sel).laisser cuire.
entre temps prendre la viande hachée et commencer a la préparer comme ceci:
sel+poivre+cannelle+menthe+persil+oignon, bien frotter et laisser reposer au frigo, reprendre la viande et en former des boulettes ou des mini boudins que l'on fait a peine frire dans de l'huile moyennement chaude faire cuire des deux cotés , sans que ca ne le soit a l'interrieur, ceci est trés important pour que la viande reste trés tendre aprés.
Une fois la viande frite, la faire revenir dans la sauce avec poulet et olives, laisser cuire 1/4h ou jusqu'à réduction de sauce,mettre dans une belle assiette , garnir avec du citron et parsemer encore de persil.
Servez la dolma aux olives bien chaud.
Remarque(s) :
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