Boulettes Kabyle- Tikourbabine
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ingredients :
1 livre de côtelettes de mouton dans le filet 2 belles tomates, 1 cœur de céleri, 2 pomme de terre, 1 oignon,1 piment 3 gousses d'ail, 1 botte de coriandre quelques brindilles de menthe, 1 pincée de poivre noir 1 poignée haricots blancs mouchetés (facultatives) 1 c. à café de sel, 2 c. à café de paprika 1 c. à soupe de smen 1 kg. de semoule moyenne, 1/2 botte de coriandre quelques brindilles de menthe 4 c. à soupe d'huile 1 pincée de poivre noir 1 petit oignon, 1 pincée de sel |
Préparation :
Couper les côtelettes en deux, hacher dessus l'oignon, piler le piment et ajouter sur la viande, beurrer, assaisonner, peler, épépiner et couper en tranches fines les tomates, jeter sur la viande.
Faire revenir 10 mn, puis recouvrir d'eau, ajouter les pommes de terre et céleri coupés en gros dés, les haricots, le paprika, continuer la cuisson.
D'autre part, préparer les boulettes, dans un grand saladier, hacher menu la coriandre, menthe, oignon, ajouter huile et deux louches de sauce, bien mélanger le tout, tamiser la semoule, la pulvériser dans le saladier, malaxer le tout entre les doigts, mouiller encore d'une louche de sauce, si nécessaire pour avoir une pâte molle, pour former des petites boulettes de taille d'un œuf et même forme, mouler des boulettes en trempant la main dans de l'eau froide.
Réduire le feu et plonger les boulettes dans la sauce.
Continuer la cuisson à feu doux une vingtaine de mn, puis saupoudrer de coriandre hachée menu, éteindre aussitôt, pour garder l'arôme de la coriandre.
Remarque(s) :
Aucune remarque pour cette recette.
Retrouvez les recettes similaires à Boulettes Kabyle- Tikourbabine :
Chorba aux boulettes de viande
Boulettes de Merlan
Boulettes de sardine
Boulettes de sardine au riz
Sardine en boulettes (Dolma)
Boulettes de viande hachée aux pommes de terre (Mkaffet)
Boulettes de poulet aux cardons
Boulettes de poisson
Tajine de boulettes de sardine
tajine de boulettes de viande-KeftaAttention aux droits d'auteurs !
Cette recette a été proposée par un membre de la communauté du site. Elle a été entièrement créée et modifiée par l'internaute qui l'a ajoutée. Si vous y décelez des erreurs, nous vous invitons à nous contacter.
Vous croyez que cette recette détient des droits d'auteurs ? Merci de nous contacter.
Imprimer cette recette
Recommander cette recette à un(e) ami(e)
Ajouter à mon livre de recette
Flux RSS