Viande douce aux pruneaux



Auteur de la recette Recette proposée par : Cleopatre
Cuisine Algérienne Origine de la recette : Cuisine Algérienne
Date de mis en ligne Date de la recette : 04 août 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 20 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : cher
 
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Viande douce aux pruneaux



Ingrédients de la recette Ingredients :

500g de gigot d'agneau 500g de gigot d'agneau
1/2 cuillère à thé de cannelle moulue 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
3 cuillères à soupe rases d'huile 3 cuillères à soupe rases d'huile
1 cuillère à soupe rase de beurre 1 cuillère à soupe rase de beurre
6 morceaux de sucre 6 morceaux de sucre
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orange 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'orange
10 pruneaux dénoyautés, 6 abricots secs 10 pruneaux dénoyautés, 6 abricots secs
50g de raisins secs blonds 50g de raisins secs blonds
1 cuillère à soupe de pignon de pin grillés 1 cuillère à soupe de pignon de pin grillés



Préparation de la recette Préparation :

Dans une coupelle, rincer et mettre à tremper par la même occasion dans de l'eau, les pruneaux, les abricots et les raisins secs blonds. Réserver dix minutes puis rincer les fruits.

Mettre dans une cocotte sur le feu l'huile et le beurre, y faire revenir la viande coupée en petits morceaux. Saler à peine et faire bien colorer ces derniers sur toutes les faces.

Rajouter la cannelle et les morceaux de sucre, faire encore colorer toujours à feu très doux et mouiller progressivement avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau afin d'éviter la formation d'un caramel non souhaité.

Laisser cuire tout doucement à couvert trente minutes à feu très doux, en surveillant le niveau d'eau : en rajouter si nécessaire.

Après trente minutes de cuisson rajouter les pruneaux, les abricots et les raisins blonds secs. Prolonger la cuisson de dix minutes toujours à feu très doux et à couvert. Vous devez obtenir une sauce très sirupeuse et dorée. Si votre sauce est trop liquide faire réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop doré ambré.

On dresse en garnissant de pignons de pin juste grillés à sec pour la touche croquante.

En fonction de la saison, il existe d'autres façons de préparer ce plat, en y ajoutant des fruits frais. J'en ferai une autre fois très certainement.





remarque sur la recette Remarque(s) :

Aucune remarque pour cette recette.





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