Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes

Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes




Auteur de la recette Recette proposée par : Lamia
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 35 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 45 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes
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Note sur 5 : 4.0 (3 Votes)


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 1 épaule d'agneau désossée ( 1.5 kg)
  • 250 g de couscous cuit
  • 100 g de raisin sec
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 100 g de beurre, 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 100 g d'amande mondée et concassée
  • 150 g de datte tendres et mielleuses
  • 1 pistils de safran
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à soupe de beurre salé (smen)
  • sel
Préparation de la recette d'epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes

Préparation d'epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes :

Pour préparer la recette d'epaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes :

Saler l'épaule et la faire cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier pendant une heure.

Dans un bol, mélanger le safran, le poivre, le beurre et le smen.
Laisser gonfler les raisins dans de l'eau avec ½ c.s. de fleur d'oranger pendant 15 mn.

Oter l'épaule du couscoussier puis l'enduire avec le mélange de beurre et d'épices.

Préparer la farce en additionnant le couscous cuit aux 100 g de beurre fondu, aux raisins, au sucre, à la cannelle, aux amandes, aux dattes et à l'eau de fleur d'oranger restante.

Farcir l'épaule et la coudre délicatement. La mettre alors au four pendant 30 mn à 180°.

Dénoyauter les dattes restantes pour les farcir d'une amande. Les disposer autour de la viande.

Servez l'épaule d'agneau farcie au couscous et aux dattes bien chaude

     

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