Tajine d'agneau aux amandes et pruneaux



Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Date de mis en ligne Date de la recette : 23 mai 2007
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 6 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 0 h 50 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine d'agneau aux amandes et pruneaux



Ingrédients de la recette Ingredients :

1.5kg de coffre d'agneau 1.5kg de coffre d'agneau
250g d'oignons 250g d'oignons
3 gousses d'ail 3 gousses d'ail
1 bouquet garni( persil, coriandre) 1 bouquet garni( persil, coriandre)
1 pincée de gingembre en poudre 1 pincée de gingembre en poudre
4cl d'huile d'olive, 4cl d'huile de table 4cl d'huile d'olive, 4cl d'huile de table
2 bâtons de cannelle 2 bâtons de cannelle
1 pincée de safran en poudre 1 pincée de safran en poudre
150g de pruneaux 150g de pruneaux
50g de sucre semoule 50g de sucre semoule
100g d'amandes mondées 100g d'amandes mondées
Feuilles de persil pour décorer feuilles de persil pour décorer
Sel, Poivre sel, poivre



Préparation de la recette Préparation :

Désossez le coffre d'agneau. Coupez la chair en cubes réguliers de 50g chacun.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un sautoir, une fois chaude, versez les morceaux de viande. Faites-les dorer sur toutes les faces.

Epluchez l'oignon et l'ail, ciselez-les ainsi que le persil et la coriandre. Versez le tout su la viande. Saupoudrez de gingembre, sel, poivre et safran. Ajoutez le bâton de cannelle.

Arrosez le contenu de la casserole avec de beau froide, jusqu'à recouvrir les ingrédients. Couvrez. Faites cuire lentement pendant environ 30 min, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre.

Préparez les pruneaux : versez de l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et les bâtons de cannelle. Plongez les pruneaux dedans. Faites-les pocher pendant environ 10 min à feu moyen.

Faites chauffer 4 cl d'huile de table dans une autre casserole. Versez les amandes dans l'huile chaude et faites-les dorer. Disposez la viande au centre de votre plat de service. Décorez le tajine de pruneaux, d'amandes frites et de feuilles de persil.

Servez le Tajine d'agneau aux amandes et pruneaux bien chaud.





remarque sur la recette Remarque(s) :

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