Tajine de Macreuse aux olives et citrons confits
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Ingredients :
 1 kg de macreuse 2 oignons finement émincés 2 gousses d’ail hachées 1 pincée de pistils de safran 15cl d’huile d’olive 1 botte(persil+coriandre) 2 citrons confits 1 bâtonnet de cannelle 1 cuillère à café de gingembre moulu 100g d'olives vertes dénoyautées sel et poivre du moulin |
Préparation :
Coupez la viande en morceaux et assaisonnez-la avec le gingembre, le poivre, le sel, le safran et le sel. Laissez mariner pendant une heure.
Dans une cocotte, versez 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis ajoutez les morceaux de macreuse, les oignons émincés et les gousses d’ail hachées.Ajoutez enfin le bâtonnet de cannelle. Faites bien revenir l’ensemble avant de verser 80cl d’eau.
Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 45 minutes. Une fois les 45 minutes écoulées, ajoutez les écosses de citron confits coupée en quartiers et les olives couvrez et laissez mijoter pendant 10minutes.
Servez le tajine de Macreue aux olives et citrons confits bien cahud avec du pain ou de la semoule de couscous.
Remarque(s) :
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