Tajine de veau aux aubergines

Tajine de veau aux aubergines




Auteur de la recette Recette proposée par : Hinda
Cuisine Marocaine Origine de la recette : Cuisine Marocaine
Nombre de personne(s) Nombre de personnes : 4 Pers.
Temps de préparation Temps de préparation : 0 h 25 min
Temps de cuisson Temps de cuisson : 1 h 10 min
Difficulté de la recette Difficulté : facile
Prix de la recette Prix : raisonnable
 
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Tajine de veau aux aubergines
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Note sur 5 : 4.0 (1 Vote)


Ingrédients de la recette

Ingredients :

  • 750g de de gigot d'agneau
  • 500g d'aubergines
  • 1 oignon
  • 4 tomates bien juteuses
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 4 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 dose de safran
  • vinaigre blanc
  • sel , poivre
Préparation de la recette de tajine de veau aux aubergines

Préparation de tajine de veau aux aubergines :

Pour préparer la recette de tajine de veau aux aubergines :

Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles , épépinez et coupez les tomates en petits dés.

Dans une marmite, faites revenir viande, 2 gousses d'ail écrasée, les tomates, l'oignon, l'huile d'olive et les épices.

Faites revenir pendant 5 min et recouvrez d'eau.

Faites cuire à couvert pendant 30 min à feu moyen.

Pendant ce temps, préparez les aubergines en les coupant en deux parties inégales. En partant de la tête, laissez 5 cm, cette partie est à mettre à cuire avec le tajine et le reste servira pour préparer le caviar d'aubergines.

Faites le caviar d'aubergines en écrasant la chair.

Une fois les 30 min passées, rajoutez les 3 têtes d'aubergines et mettez à cuire pendant 15 min.

Laissez réduire pour avoir une sauce onctueuse.

Servez le Tajine d'aubergines en mettant tout d'abord la viande et la sauce, mettez par dessus le caviar d'aubergines et enfin les têtes d'aubergines.

     
remarque sur la recette

Remarque(s) :

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Commentaires sur la recette tajine de veau aux aubergines

Commentaire(s) sur tajine de veau aux aubergines :

Mizzi
13 mars 2010

Pouvez-vous me dire à quoi sert le vinaigre blanc indiqué dans les ingrédients de cette recette?


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