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Tajine d'agneau aux artichauts et courgettes
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Ingredients :
- 750g d'agneau(gigot) en gros morceaux
- 4 courgettes en coupées en 4
- 8 cœurs d'artichauts coupés en 2
- 1 citron confit
- 1 oignon rouge haché
- 3 cuil. à soupe de coriandre ciselée
- 100g de pois chiches trempées la veille
- 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuil. à café de poivre blanc
- 1/2 cuil. à soupe de sel
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation de tajine d'agneau aux artichauts et courgettes :
Pour préparer la recette de tajine d'agneau aux artichauts et courgettes :
Dans une marmite, versez l'huile, les oignons, la viande, le sel, la cannelle, le poivre blanc, et faites revenir 5 min. Mouillez avec 1,5 litre d'eau, ajoutez les pois chiches, remettez le couvercle et laissez cuire 1h.
Une fois la viande cuite, retirez-la de l'autocuiseur et mettez-y les légumes et le citron confit en quartiers. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajoutez la coriandre et servez les légumes dans un plat à tajine.
Disposez la viande tout autour et décorez avec les tranches de citron.
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